飼料耐水性又稱(chēng)飼料水中穩(wěn)定性，是指飼料在水中浸泡一定時(shí)間后、其成分不被溶解和散失的性能。飼料耐水性一般以一定時(shí)間內(nèi)飼料在水中的溶失量與飼料質(zhì)量之比的百分?jǐn)?shù)表示，也可用飼料在水中不潰散的最長(zhǎng)時(shí)間表示。如果飼料耐水性差，則會(huì)造成飼料的浪費(fèi)、飼料系數(shù)提高，并且會(huì)對(duì)養(yǎng)殖水體造成污染，最終影響?zhàn)B殖戶(hù)的經(jīng)濟(jì)收益。影響飼料耐水性的因素，主要包括以下幾點(diǎn)。
一、原料的種類(lèi)及其使用比例
一、原料的種類(lèi)及其使用比例
原料的種類(lèi)及其使用比例對(duì)飼料耐水性的影響較大。一些原料可提高飼料耐水性，配方中這些原料的比例較大，則產(chǎn)品的耐水性較好。研究發(fā)現(xiàn)一些原料對(duì)產(chǎn)品耐水性的影響順序?yàn)椋好娣郏拘←湥爵~(yú)粉＞菜籽粕＞豆粕＞麥皮＞玉米＞米糠，表1為飼料中分別使用面粉和小麥對(duì)飼料耐水性的影響結(jié)果。另外原料的新鮮度、蛋白質(zhì)原料種類(lèi)也是影響飼料耐水性的重要因素。新鮮的原料黏結(jié)性強(qiáng)，制出的飼料耐水性好，同比例動(dòng)物性蛋白原料制出的飼料耐水性比植物性蛋白原料好。
二、黏合劑的使用
通過(guò)在飼料中添加黏合劑可以達(dá)到提高飼料耐水性的目的。目前，市場(chǎng)上使用的黏合劑的種類(lèi)有很多，農(nóng)副產(chǎn)品類(lèi)黏結(jié)劑（如小麥谷蛋白、大米面筋、α-淀粉等）具有黏度高、制取方便的優(yōu)點(diǎn)，已廣泛用于水產(chǎn)飼料；膨潤(rùn)土黏合性較好且含有一定量的礦物質(zhì)元素，多在耐水性差的廉價(jià)飼料中使用；新鮮褐藻類(lèi)、新鮮小魚(yú)蝦漿等多在沿海地區(qū)使用。需要注意的是，選擇黏合劑時(shí)要考慮黏合劑是否會(huì)破壞飼料營(yíng)養(yǎng)成分以及是否會(huì)影響?hù)~(yú)蝦的生長(zhǎng)和存活率等。
三、加工工藝
1. 原料的粉碎細(xì)度
原料粉碎細(xì)度高則調(diào)質(zhì)均勻，顆粒的黏結(jié)性增強(qiáng)、耐水性好，而原料粉碎細(xì)度低，則飼料耐水性差。原料不同粉碎細(xì)度對(duì)飼料耐水性的影響見(jiàn)表2。
2.調(diào)質(zhì)
在一定的范圍內(nèi)，調(diào)質(zhì)時(shí)間越長(zhǎng)、調(diào)質(zhì)溫度越高，則原料中淀粉的糊化度越高、黏結(jié)性越強(qiáng)，飼料的耐水性也越好，一般水產(chǎn)飼料調(diào)質(zhì)時(shí)間在40～150秒，調(diào)質(zhì)溫度在80～100℃。調(diào)質(zhì)溫度對(duì)飼料耐水性的影響見(jiàn)表3。
養(yǎng)殖戶(hù)在選擇飼料過(guò)程中，不僅要關(guān)注飼料是否滿(mǎn)足魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求，還要確定飼料具有良好的耐水性，這樣一方面可以降低飼料浪費(fèi)，另一方面還可以減少飼料溶失對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的污染，減小養(yǎng)殖過(guò)程中的發(fā)病率和死亡率。
3.制粒
制粒機(jī)中環(huán)模的壓縮比對(duì)飼料的耐水性影響較大，在一定范圍內(nèi)，環(huán)模壓縮比越大，則飼料被壓制得越緊密、飼料耐水性越好；相反，環(huán)模壓縮比越小，則制出的飼料也越松散、飼料耐水性越差。一般環(huán)模壓縮比在1:(8～17)。環(huán)模壓縮比對(duì)飼料耐水性的影響見(jiàn)表4。
養(yǎng)殖戶(hù)在選擇飼料過(guò)程中，不僅要關(guān)注飼料是否滿(mǎn)足魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)需求，還要確定飼料具有良好的耐水性，這樣一方面可以降低飼料浪費(fèi)，另一方面還可以減少飼料溶失對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的污染，減小養(yǎng)殖過(guò)程中的發(fā)病率和死亡率。
